Im Jahr 1558 war diese Wurst 198 Ellen1 lang. Sie wurde von 48 Mann getragen.
Im Jahr 1583 wurde die Wurst aus 36 Schweineschinken gemacht. Sie wurde auf der Waage gewogen und wog 434 Pfund2, also fast 11 Stein (1 Stein entspricht 40 Pfund) Sie war 596 Ellen lang und wurde von 91 Mann getragen, die Zunftältesten nicht mitgerechnet, die vorn und hinten gingen, sowie die Begleiter, die an den Seiten schritten. Alle Fleischer waren aus diesem Anlass in schmucke und saubere Kleidung gekleidet: Alle trugen über der übrigen Kleidung weiße Hemden und an den Füßen gleiches Schuhwerk.
Der Fleischer, der die Wurst als Erster trug, schlang das Seil mehrmals um seinen Hals und ließ das Ende hinten frei herabhängen. Ihm folgten alle übrigen Fleischer. Sie trugen die Wurst auf den Schultern, und in den Zwischenräumen zwischen ihnen hing sie ein wenig durch. Und der letzte Fleischer schlang, wie der erste, das Ende des Wurstseils um seinen Hals und ließ es hinten herabhängen.
Der Umzug führte zum Schloss des Markgrafen Georg Friedrich3. Die Riesenwurst wurde nur in Zeiten der Trauer um den Hochadel Preußens angefertigt, wenn andere Lustbarkeiten verboten waren.
Solche Würste waren sehr teuer, denn jedes Mal machte man sie länger und länger und füllte sie mit Schweinefleisch bester Güte.
Für die Wursthülle brauchte man eine Menge dünner Därme, die man ineinanderschob.
Nachdem die Fleischerzunft die Riesenwurst durch die Stadt getragen hatte, schenkte sie sie den Bäckern.
Die Bäcker wiederum beschenkten die Fleischer am Dreikönigstag3 mit einem riesigen Striezel, gebacken aus drei Scheffeln4 Weizenmehl.
Im Jahr 1583 wurden sogar ganze fünf solcher Striezel gebacken. Um sie zu backen, baute man im Hof des Königsberger Schlosses zwei riesige Brotöfen. Zwischen ihnen wurde eine große Öffnung angebracht. Dann heizte man die Öfen an, und die Striezel, die sich dank dieser Öffnung in beiden Öfen zugleich befanden, konnten gleichmäßig durchbacken.
Sowohl die Wurst als auch die Striezel wurden von Fleischern und Bäckern gemeinsam verzehrt. Dazu luden sich beide Zünfte gegenseitig zu Gast.
ANMERKUNGEN DER ÜBERSETZERIN
1. Elle – altes Längenmaß, bei verschiedenen Völkern etwa 50 bis 78 cm.
2. Pfund – Gewichtseinheit, in verschiedenen Ländern – zwischen 450 und 500 g.
3. Georg Friedrich von Brandenburg-Ansbach (1539–1603)
Herzog, Neffe Albrechts von Brandenburg, Markgraf von Brandenburg-Ansbach. 1575 (nach anderen Angaben 1578) erlangte er das Recht der Vormundschaft über Albrecht Friedrich. Er verfolgte eine gegenüber Polen recht unabhängige Politik und beendete die politische und kulturelle Stagnation Preußens. Durch zahlreiche Zunftordnungen verringerte er die Konflikte zwischen den Zünften im Herzogtum und hob das Niveau des Handwerks. In den Jahren seiner Regentschaft erlebte Preußen einen relativen wirtschaftlichen Wohlstand, neue Gebiete rund um die Städte (Gemeindeland) wurden erschlossen. In Königsberg lebte er mit Unterbrechungen acht Jahre, die übrige Zeit regierte er Preußen von Ansbach aus.
4. Das Fest der Heiligen Drei Könige wird am 6. Januar begangen.
5. Scheffel – altes Getreidemaß ( Hohlmaß für Korn ); Eimer.
QUELLE
Иоганн Грессе, «Книга легенд прусского госудраства» (нем. Johann Georg Theodor Grässe, «Sagenbuch des Preussischen Staats»), Глогау, 1868/71.
LEGENDEN PREUSSENS im Blog von Tatjana Koliwai.
———————
Im Jahr 2008 brachte der örtliche Verlag „Schiwjom“ das Buch „Geschichte des Schlosses Königsberg“ des bekannten russischen Historikers und Archäologen Wladimir Kulakow, Mitarbeiter des Instituts für Archäologie der Russischen Akademie der Wissenschaften, heraus, in dem ein eigenes Kapitel dem Fest der langen Wurst gewidmet ist. Das ganze Buch ist verfügbar auf der Website Prussia.Online.
Das Wurstfest: heidnisches Opfer und Zunftfeier
In den Städten rund um das Schloss Königsberg vollzogen sich während der Regierungszeit Herzog Albrechts von Brandenburg viele Veränderungen. Die Zunftorganisationen lebten wieder auf, die auswärtigen Handels- und Kulturbeziehungen wurden tatkräftig gefestigt. Das öffentliche Leben der preußischen Hauptstadt wurde offener. Befreit von den unheilvollen Fesseln strenger katholischer Verhaltensnormen, wurde sie von einer Welle von Festen und allerlei Feierlichkeiten buchstäblich überflutet. Einen herausragenden Platz unter ihnen nimmt das allseits bekannte Wurstfest ein.
So beschreibt der namhafteste Historiker Königsbergs, Fritz Gause, dieses freudige Ereignis im Leben der Stadt: „Das Fest der langen Wurst wurde achtmal begangen, am fröhlichsten war es zum Neujahr 1601. War die Wurst 1520 nur 41 Ellen lang (etwa 20 m – K. W.), so erreichte sie 1601 unglaubliche Ausmaße – 1005 Ellen. Drei Meister und 87 Gesellen verbrauchten für ihre Herstellung 81 Schweineschinken und 18 Pfund Pfeffer. 103 Gesellen in Festtracht trugen die 885 Pfund schwere Wurst auf ihren Schultern. Mit Fahnen und Musik zog der Umzug vom Gewerkshaus der Fleischer zum Schloss, wo ein 130 Ellen langes Stück der Wurst dem Landesherrn (also dem Herzog oder seinem Stellvertreter – K. W.) als Neujahrsgabe überreicht wurde.
Danach zog der Zug zu den Bürgermeistern der drei Städte. Der Umzug endete am Gewerkshaus der Bäcker im Löbenicht, wo Fleischer und Bäcker gemeinsam den beträchtlichen Rest der Wurst und viele andere Speisen verzehrten.“
Diese Festlichkeit wirkt ihrer Beschreibung nach auf den ersten Blick wie eine unverhohlene Werbung für die Erzeugnisse der Königsberger Fleischerzunft.
Der Wurstumzug begann auf der Insel Kneiphof (heute irrtümlich „Kantinsel“ genannt), wo die prächtigen Häuser der Zunftvorsteher standen. Meister und Gesellen zogen durch die Hauptstraße der Inselstadt (bis 1724 bestand Königsberg aus drei Handels- und Handwerksstädten), die Kneiphöfsche Langgasse hieß (wörtlich: die Kneiphöfer Lange Gasse), verließen den Kneiphof durch das berühmte Krämertor (dort befindet sich heute der Treppenaufgang zur Hochbrücke) und begaben sich zum Schloss, wo sie die Frucht ihrer Arbeit – die überlange Wurst – dem Herrscher des preußischen Staates oder dessen Statthalter zu Füßen legten. Es folgte eine Verkostung, die im Schlosshof von Vertretern des Königsberger Adels und der Kaufmannschaft vorgenommen wurde. Schließlich endete das Fest im Löbenicht, der „volkstümlichsten“ Stadt des alten Königsberg, mit dem Aufessen der Wurst und einem ausgelassenen Fest der „Urheber“ der Feier selbst – der Fleischer und Wurstmacher.
Ein solcher Ablauf des Festes ist in Wirklichkeit weniger eine Werbung für Königsberger Wurstwaren (wenn auch nicht ohne diese!) als vielmehr ein Nachhall jener Opfer, die verschiedene altgermanische Stämme zu Beginn des 1. Jahrtausends n. Chr. darbrachten.
Auf die kultischen Ursprünge des „Festes der langen Wurst“ verweist vor allem das Erzeugnis, das dieser Feier zugrunde lag – das Schweinefleisch. Das Fleisch des Schweins war für Kelten und Germanen heilig.
Offenbar war dies eine Folge davon, dass gerade das Schwein als eines der ersten Tiere von den Indoeuropäern schon in der Jungsteinzeit domestiziert wurde. Die „Lex Salica“, die zu einem echten Gesetzeskodex (Gewohnheitsrecht – jus vulgaris) der Franken der Merowingerzeit wurde, sah Strafen für den Diebstahl von zum Opfer bestimmten Ebern und Schweinen vor. Die traditionelle Zeit dieses Opfers war bei vielen Germanen der Februar, der Sporkelmonat genannt wurde (niederdeutsch-mundartlich „Ferkelmonat“). Angeln und Sachsen wiederum opferten den Göttern im November Vieh.
Man darf annehmen, dass das wichtigste Opfertier – der Eber – und die mit ihm verbundenen Erzeugnisse (Fleisch und Opferblut, in Därme gefüllt und zu Wurst als lange haltbarem Erzeugnis verarbeitet) den Häuptern des germanischen Pantheons dargebracht wurden – Wodan und Donar (später Odin und Thor).
Bezeichnenderweise fällt das Königsberger „Fest der langen Wurst“ in die kalte Jahreszeit, die von der Natur selbst für den Verzehr lange haltbarer Vorräte bestimmt ist. Allerdings wurde sein genauer Termin später an das christliche Weihnachtsfest angelehnt, was in West- und Osteuropa häufig Festen widerfuhr, die im Rahmen der Väterkulte in grauer Vorzeit entstanden waren.
In der Renaissance, parallel zum wiedererwachten Interesse der Obrigkeit und der verschiedensten Schichten der europäischen Gesellschaft an der vorchristlichen Vergangenheit ihrer Völker, kommt in vielen Städten verschiedener deutscher Staaten der Brauch eines Wurstfestes auf.
Auf tiefe kultische Traditionen gestützt, erschienen diese Feste äußerlich als Triumphe der Völlerei, die dem Städter halfen, unter den zahlreichen Fleischläden den würdigsten Lieferanten zu wählen.
In Berlin gibt es ein solches Fest bis heute als eine Art Leistungsschau deutscher Fachleute der Fleischverarbeitung. Bis in unsere Tage wird das Wurstfest, das die Gestalt eines Volksfestes hat und praktisch mit dem alljährlichen Erntefest (Oktoberfest) verschmolzen ist, in einem Kurort im Südwesten Deutschlands abgehalten – in Bad Dürkheim. In eigens errichteten, farbenfroh geschmückten Pavillons werden den Gästen dieses wahrhaft fleischigen Festes Wurstproben aus allen Ecken Deutschlands angeboten. Fester Bestandteil des Wurstfestes in Bad Dürkheim ist der Genuss junger Weine – ein unverzichtbares Merkmal des Oktoberfestes in den rheinischen Landen.
Die Tradition des Wurstfestes überquerte 1961 den Atlantischen Ozean. Es fasste Fuß in dem Städtchen New Braunfels (Texas), das im 19. Jahrhundert von deutschen Auswanderern gegründet wurde.
So schreitet das Fest des duftenden Fleisches, zu Beginn des 1. Jahrtausends n. Chr. in der Stille altgermanischer Heiligtümer geboren, stolz über unseren Planeten, ist zu einem Volksfest geworden und rühmt die besten Erzeuger. Und das Programm des Königsberger Wurstfestes hebt das Schloss besonders als Ort der Macht und der Rechtmäßigkeit hervor, das in den Köpfen der Städter faktisch an die Stelle der früheren Opferstätten der alten Germanen und Prußen trat, die für diese zugleich kultische und administrative Zentren gewesen waren.
Das Buch „Geschichte des Schlosses Königsberg“ von Wladimir Kulakow ist verfügbar auf der Website Prussia.Online.
Aus dem Russischen übersetzt mit Hilfe von KI (Claude, Anthropic), Oktober 2026.
